味噌豚丼

＊＊４～５人分の材料＊＊

豚薄切り　２００グラム（こまでも何でもＯＫ）

みそ　大さじ３

酒　半カップ

砂糖　大さじ１

キャベツ　半分

ゴマ少々

ご飯　４～５人分

①キャベツ、豚肉は食べやすい大きさに切る。

②調味料をすべて混ぜ合わせ、豚肉を１時間以上漬け込む。

③フライパンにキャベツを少量の水（分量外）と入れ炒める。ちょっとキャベツに火が通ったら（１～２分後）豚肉を漬け込んだたれと共に入れて、豚肉に完全に火が通るまで炒める。

④丼にご飯を入れ、その上に③を乗せて、ゴマをふり出来上がり！

なんちゃってぺペロンチーノ

好きなパスタ　０．５パウンド
ベーコン　４枚
キャベツ　１/４個
きのこ類　
ニンニク　４片
オリーブオイル、塩コショウ　適量

①パスタを茹でるお湯を火にかける。
②ニンニクはみじん切り、ベーコン、キャベツ、きのこを食べやすい大きさに切る。（パスタの大きさに揃えるといいでしょう。スパゲティだったら千切りに！）
③フライパンにオリーブオイル（１人大さじ１ぐらい）をしき、ニンニクを炒める。香りが出てきたらベーコン、キャベツ、きのこを加えさらに炒める。
④お湯が沸いたら、塩（分量外）を入れ、パスタを茹でる。
⑤茹で上がったパスタと、パスタの茹で汁（半カップぐらい）を③に入れ、野菜とパスタを絡める。塩コショウで味を調えて出来上がり。

なおくん、３歳のお誕生日ケーキ

なおくんの３歳のお誕生日です。今回は簡単なバナナブレッドを丸いケーキ型で焼き、豆乳ベースのアイスクリームと一緒に頂きました。本人の希望でデコレーション無しです。失敗の無い美味しいお菓子です。

バナナ　２本

小麦粉　１．５カップ

黒砂糖　０．５カップ

サラダオイル　大さじ２

バニラエッセンス　少々

Ａ　水　大さじ２．５

　　酢　大さじ１

　　サラダオイル　大さじ１．５

　　バーキングパウダー　小さじ３

＊カップは日本のサイズです。

①オーブンを１７０度（華氏３５０度）に温めておく。

②バナナをフォークで潰しておく。

③大きいボールに小麦粉を入れて、泡だて器でよく混ぜる。（振るってもいいですよ。私は面倒なので泡だて器で空気を入れます。）

④Ａの材料をすべて混ぜる。

⑤③に②、④、黒砂糖、サラダオイル、バニラエッセンスを入れて、底の方からさっくり混ぜていく。

⑥粉っぽさがなくなってきたら、オイル（分量外）を塗った型に流し込んで、少し高いところから落として空気を抜く。

⑦オーブンに入れて４０分焼く。竹串を入れて、何もついてこなければ出来上がり。

なんちゃってピラフ

米　２．５合

緑の野菜　少々（今日はカブの葉）

しいたけ　５～６個

小さいエビ　１００グラム

コンソメの素　１キューブ

オリーブオイル　大さじ１

酒　大さじ１

塩・コショウ　少々

①　米を研ぐ。

②　野菜をみじん切りにする。エビも大きいようなら切る。

③　炊飯釜に米を入れ、オリーブオイル、酒、塩コショウ、砕いたコンソメキューブを入れてから、水を普通にご飯を炊く量になるまで入れ、軽く混ぜる。その上に、野菜とエビを入れて、炊く。

④　炊き上がったら混ぜて、出来上がり！

オートミールクッキー

Ａ　1/2パウンド　大豆バター
　　１カップ　ブラウンシュガー
　　小さじ２　ヴァニラ
　　２カップ　オートミール
　　１1/2カップ　小麦粉
　　小さじ１　ベーキングパウダー
　　小さじ１　シナモン
　　１カップ　レーズン


Ｂ　小さじ２　ベーキングパウダー
　　大さじ２　酢


①　オーブンを３５０度に温めておく。
②　大豆バターを白っぽくなるまでホイッパーで混ぜ、砂糖、ヴァニラを加えさらに混ぜる。
③　Ｂを小さな器に混ぜ合わせておく。
④　すべての材料を②に入れ、混ぜる。
⑤　粉っぽさが無くなったら、ベーキングシートに３センチぐらい間を置き種を置いていく。こんもりと置くのではなく平たく薄めになるようにした方が良い。
⑥　オーブンに入れ１０～１３分焼く。縁がこんがりしてきたら焼きあがり。　　　　　　

ロールキャベツ

キャベツ　１個
牛ひき肉　２００グラム
玉ねぎ　１個
にんにく　１かけ
チキンストック　５００ｃｃ
かんぴょう　適量
塩コショウ　少々
醤油　少々
①　芯をくりぬいたキャベツを丸ごと茹でる。芯は捨てずに細かく刻む。
②　玉ねぎとにんにくをみじん切りにする。
③　茹でたキャベツの葉を一枚ずつ分けていく。最初の５枚ぐらいの芯を取る。この芯も細かく刻む。キャベツの葉は大中小と大きさ別に分けておく。
④　牛ひき肉に塩コショウをしてよく揉む。そこに細かく刻んだキャベツに芯と玉ねぎとにんにくを混ぜる。
⑤　小さいキャベツの葉の上に、適量の肉を乗せ、巻く。巻いた物を中くらいの葉で巻く。それを大きい葉で巻く。巻いた物を洗ったかんぴょうでしばる。
⑥　鍋に肉を巻いたキャベツを並べ、チキンストックを入れ、中火で煮ていく。沸騰したら弱火でコトコト似ていく。チキンストックが半分ぐらいの量になったら、塩コショウ、醤油で味を調えて出来上がり。
キャベツがたくさんあったので作りました。嫌いだと思っていた、ロールキャベツがとても美味しく出来たのでびっくりしました。

桜餅

１０個分
もち米　２カップ（日本のカップ）
イチゴジャム　大さじ４
水　２５０ｃｃ
塩　ひとつまみ
あんこ　２００グラム
桜葉の塩漬け　１０枚

①もち米を３時間以上たっぷりの水（分量外）につけておく。
②①のもち米をざるに取り水気を切る。耐熱ボールにもち米を入れ、手で潰す。ボールに水、塩、ジャムを入れてジャムが溶けるまでよく混ぜる。
③ボールにラップをかけ、電子レンジで１０分加熱。軽くかき混ぜて、再び５分加熱し、そのまま１０分間蒸らす。
④桜葉は水にさらし塩気を抜いておき、あんこは１０等分にして丸めておく。
⑤③のあら熱が取れたら、水をつけた手のひらに伸ばし、あんこを包んでいく。桜葉でくるんで出来上がり。

ジャムは種の入っていないものを使用。もう少し入れても良かったかなぁとも思います。