トマトの肉詰め

大き目のトマト　４～５個
豚挽き肉　３５０グラムぐらい
たまねぎ　１個
にんにく　お好みで（我が家では３かけ位）
パセリ　適量（我が家では結構入れます）
お米　適量
塩、コショウ　各小さじ１
オリーブオイル
たまねぎ、パセリ、にんにくをみじん切り。
トマトは上１センチぐらいを切り蓋を作り、中身をスプーンでかき出す。中身は後で使います。
たまねぎ、にんにくをオリーブオイルで炒め、しんなりしてきたら豚挽き肉を入れしっかり炒める。
そこに、かき出したトマトの中身を入れ、水分がなくなるまでさらに炒める。
塩、コショウで味付け。
トマトの中に小さじ１ぐらいずつ、生のお米を入れる。その上から炒めた肉を詰め、トマトの蓋を乗せる。
耐熱のパッドにトマトを並べ、上からオリーブオイルをかける。
２００度ぐらいに温めたオーブンで１時間焼いて出来上がり～。
炒めたひき肉にパルメザンチーズを入れても美味しいですよ。
次男のために、我が家では２つのパッドで１つはチーズ入り、１つはチーズ無しで作ります。