味噌豚丼

＊＊４～５人分の材料＊＊

豚薄切り　２００グラム（こまでも何でもＯＫ）

みそ　大さじ３

酒　半カップ

砂糖　大さじ１

キャベツ　半分

ゴマ少々

ご飯　４～５人分

①キャベツ、豚肉は食べやすい大きさに切る。

②調味料をすべて混ぜ合わせ、豚肉を１時間以上漬け込む。

③フライパンにキャベツを少量の水（分量外）と入れ炒める。ちょっとキャベツに火が通ったら（１～２分後）豚肉を漬け込んだたれと共に入れて、豚肉に完全に火が通るまで炒める。

④丼にご飯を入れ、その上に③を乗せて、ゴマをふり出来上がり！

なんちゃってぺペロンチーノ

好きなパスタ　０．５パウンド
ベーコン　４枚
キャベツ　１/４個
きのこ類　
ニンニク　４片
オリーブオイル、塩コショウ　適量

①パスタを茹でるお湯を火にかける。
②ニンニクはみじん切り、ベーコン、キャベツ、きのこを食べやすい大きさに切る。（パスタの大きさに揃えるといいでしょう。スパゲティだったら千切りに！）
③フライパンにオリーブオイル（１人大さじ１ぐらい）をしき、ニンニクを炒める。香りが出てきたらベーコン、キャベツ、きのこを加えさらに炒める。
④お湯が沸いたら、塩（分量外）を入れ、パスタを茹でる。
⑤茹で上がったパスタと、パスタの茹で汁（半カップぐらい）を③に入れ、野菜とパスタを絡める。塩コショウで味を調えて出来上がり。

なおくん、３歳のお誕生日ケーキ

なおくんの３歳のお誕生日です。今回は簡単なバナナブレッドを丸いケーキ型で焼き、豆乳ベースのアイスクリームと一緒に頂きました。本人の希望でデコレーション無しです。失敗の無い美味しいお菓子です。

バナナ　２本

小麦粉　１．５カップ

黒砂糖　０．５カップ

サラダオイル　大さじ２

バニラエッセンス　少々

Ａ　水　大さじ２．５

　　酢　大さじ１

　　サラダオイル　大さじ１．５

　　バーキングパウダー　小さじ３

＊カップは日本のサイズです。

①オーブンを１７０度（華氏３５０度）に温めておく。

②バナナをフォークで潰しておく。

③大きいボールに小麦粉を入れて、泡だて器でよく混ぜる。（振るってもいいですよ。私は面倒なので泡だて器で空気を入れます。）

④Ａの材料をすべて混ぜる。

⑤③に②、④、黒砂糖、サラダオイル、バニラエッセンスを入れて、底の方からさっくり混ぜていく。

⑥粉っぽさがなくなってきたら、オイル（分量外）を塗った型に流し込んで、少し高いところから落として空気を抜く。

⑦オーブンに入れて４０分焼く。竹串を入れて、何もついてこなければ出来上がり。

なんちゃってピラフ

米　２．５合

緑の野菜　少々（今日はカブの葉）

しいたけ　５～６個

小さいエビ　１００グラム

コンソメの素　１キューブ

オリーブオイル　大さじ１

酒　大さじ１

塩・コショウ　少々

①　米を研ぐ。

②　野菜をみじん切りにする。エビも大きいようなら切る。

③　炊飯釜に米を入れ、オリーブオイル、酒、塩コショウ、砕いたコンソメキューブを入れてから、水を普通にご飯を炊く量になるまで入れ、軽く混ぜる。その上に、野菜とエビを入れて、炊く。

④　炊き上がったら混ぜて、出来上がり！

オートミールクッキー

Ａ　1/2パウンド　大豆バター
　　１カップ　ブラウンシュガー
　　小さじ２　ヴァニラ
　　２カップ　オートミール
　　１1/2カップ　小麦粉
　　小さじ１　ベーキングパウダー
　　小さじ１　シナモン
　　１カップ　レーズン


Ｂ　小さじ２　ベーキングパウダー
　　大さじ２　酢


①　オーブンを３５０度に温めておく。
②　大豆バターを白っぽくなるまでホイッパーで混ぜ、砂糖、ヴァニラを加えさらに混ぜる。
③　Ｂを小さな器に混ぜ合わせておく。
④　すべての材料を②に入れ、混ぜる。
⑤　粉っぽさが無くなったら、ベーキングシートに３センチぐらい間を置き種を置いていく。こんもりと置くのではなく平たく薄めになるようにした方が良い。
⑥　オーブンに入れ１０～１３分焼く。縁がこんがりしてきたら焼きあがり。　　　　　　

ロールキャベツ

キャベツ　１個
牛ひき肉　２００グラム
玉ねぎ　１個
にんにく　１かけ
チキンストック　５００ｃｃ
かんぴょう　適量
塩コショウ　少々
醤油　少々
①　芯をくりぬいたキャベツを丸ごと茹でる。芯は捨てずに細かく刻む。
②　玉ねぎとにんにくをみじん切りにする。
③　茹でたキャベツの葉を一枚ずつ分けていく。最初の５枚ぐらいの芯を取る。この芯も細かく刻む。キャベツの葉は大中小と大きさ別に分けておく。
④　牛ひき肉に塩コショウをしてよく揉む。そこに細かく刻んだキャベツに芯と玉ねぎとにんにくを混ぜる。
⑤　小さいキャベツの葉の上に、適量の肉を乗せ、巻く。巻いた物を中くらいの葉で巻く。それを大きい葉で巻く。巻いた物を洗ったかんぴょうでしばる。
⑥　鍋に肉を巻いたキャベツを並べ、チキンストックを入れ、中火で煮ていく。沸騰したら弱火でコトコト似ていく。チキンストックが半分ぐらいの量になったら、塩コショウ、醤油で味を調えて出来上がり。
キャベツがたくさんあったので作りました。嫌いだと思っていた、ロールキャベツがとても美味しく出来たのでびっくりしました。

桜餅

１０個分
もち米　２カップ（日本のカップ）
イチゴジャム　大さじ４
水　２５０ｃｃ
塩　ひとつまみ
あんこ　２００グラム
桜葉の塩漬け　１０枚

①もち米を３時間以上たっぷりの水（分量外）につけておく。
②①のもち米をざるに取り水気を切る。耐熱ボールにもち米を入れ、手で潰す。ボールに水、塩、ジャムを入れてジャムが溶けるまでよく混ぜる。
③ボールにラップをかけ、電子レンジで１０分加熱。軽くかき混ぜて、再び５分加熱し、そのまま１０分間蒸らす。
④桜葉は水にさらし塩気を抜いておき、あんこは１０等分にして丸めておく。
⑤③のあら熱が取れたら、水をつけた手のひらに伸ばし、あんこを包んでいく。桜葉でくるんで出来上がり。

ジャムは種の入っていないものを使用。もう少し入れても良かったかなぁとも思います。

はちみつしょうが

ジャムが３７０グラム入っていたビンにハチミツと５センチぐらいのしょうがを２本皮を剥いて薄切りにした物を漬けた。翌日にはショウガ風味のハチミツの出来上がり。お湯で溶いて飲んでも良いし、紅茶に入れてもお菓子を焼く時に使っても美味しい。ハチミツがカチカチに固まったしまった時に、ポンっとショウガの薄切りを入れておけばハチミツが使いやすくなる。

春巻き

春巻きの皮　２０枚

たけのこの千切り　１袋

もやし　１袋

しいたけ　５～６個

長ネギ　１本

しょうが　１片

塩コショウ

ごま油

①ごま油を敷いたフライパンで春巻きの皮以外の材料を炒める。もやしがちょっとしなっとしてくる程度になったら塩コショウをして火を止めて冷ましておく。

②少量の小麦粉（分量外）を水で溶いてのりを作る。

③炒めた野菜を春巻きの皮で巻いていく。②で作ったのりで最後をしっかりとめる。

④分量外の揚げ油を１８０度に熱し、閉じた方から揚げていく。狐色になったら出来上がり。

⑤大人はからし醤油で、子供はそのまま頂きましょう！

＊春巻きの皮は卵が入っているものと、入っていないものが売っていました。上記の野菜以外にもキャベツなどを入れても美味しいですが、キャベツは水気がたくさん出るので、片栗粉でとろみをつけると良いです。今日はサイドディッシュとして作ったので肉を入れませんでしたが、豚肉を入れるとさらに美味しいですね。

皮が余った場合、ついでにデザートも作ってしまいましょう。リンゴを薄切りにして、少量の砂糖とシナモンをふり、電子レンジで加熱（５分ほど）したものに、サクサク粉でとろみをつけたものを皮でまいて油で揚げたり、アレルギーの無い子だったら、小さく切ったバナナと砕いたチョコレートを混ぜた物を皮で巻いて油で揚げても美味しいです。

ちなみに、翌日食べる場合、電子レンジで温めるのではなく、オーブントースターで温めるのが一番美味しいです。

なんちゃってあんまん

＊＊８個分＊＊

小麦粉　１５０グラム

砂糖　５０グラム

ベーキングパウダー　小さじ１

水　９０ＣＣ

あんこ　３００グラム

①小麦粉、砂糖、ベーキングパウダーを良く混ぜ合わせる。そこに水を加え丸めやすい硬さになるまで水と小麦粉で調整する。

②①を８等分にしラップをして冷蔵庫で３０分寝かせる。

③あんこを８等分にし、８センチ角のパーチメントペーパーを８枚用意する。

④べたつくようなら小麦粉を振りながら、②を手のひらに伸ばし、あんこを入れて包む。生地は出来るだけ薄い方が美味しく出来上がります。

⑤沸騰させた蒸し器を中火にし、１２分間蒸して、出来上がり。

小麦粉の味がめちゃめちゃ影響します。最初は試しでそのへんに残っていたアメリカの小麦粉で作ったら、たあくんに、「ママ、あんこは美味しいけど、皮が不味い！」と言われてしまいました。良い小麦粉を使いましょう！

ハンバーグ

普通のハンバーグです。
牛ひき肉　４００グラム
玉ねぎ　２個
ズッキーニ　１本
塩コショウ
片栗粉　大さじ２
ソース
　ケチャップ　1/2
　ソース　1/2
水　20cc
①玉ねぎ、ズッキーニをみじん切りにする。分量外の少々の油で玉ねぎをよ～く炒める。玉ねぎが茶色っぽくなってきたらズッキーニを加えてさらに炒める。炒めたら、冷ましておく。
②ひき肉をボールに入れて、塩コショウをし粘りが出るまでこねる。①の野菜が冷めたらひき肉に加えて、さらにこねる。
③②に片栗粉を加え俵に丸める。丸めた物は冷蔵庫へ！
④３０分ほど冷蔵庫で寝かしたハンバーグを熱したフライパンで焼く。中火で両面１０分ぐらいずつ焼く。楊枝をさしてみて透明な肉汁が出てきたら焼けているようですよ。
⑤ハンバーグはフライパンから出し、そこにソース用の水を加え、フライパンの底に付いた肉汁を水に溶かす。
⑥⑤にケチャップとソースを入れ、とろみが付くまで煮詰めていく。
⑦ハンバーグにソースをかけて出来上がり！
ズッキーニはあったので入れました。普段はすりおろしたにんじんを２本入れます。卵もパン粉も入れないけれど、美味しいですよ。片栗粉が無い場合には小麦粉でもＯＫです。

チキンヌードルスープ

骨皮付きの鶏肉（今日はドラムスティック４本と手羽１０個）
玉ねぎ　大２個
ニンジン　２～３本
セロリ　２～３本

月桂樹　２～３枚
オールスパイス（ホール）、ブラックペッパー（ホール）、クローブ（ホール）、クリスタルジンジャー、八角を各大さじ１をティーバッグなのどに入れる。

①野菜をみじん切りにする。
②鶏肉と野菜を大きめの鍋（家では２ガロンの鍋）に入れ、ティーバッグに入れたスパイスも鍋に入れる。
③野菜と鶏肉がひたひたになるぐらい水を入れる。蓋をして、沸騰するまでは強火で、沸騰したら弱火でコトコト２時間煮込む。
④塩コショウ（分量外）で味を調えて、茹でたエッグヌードル（分量外）を入れて出来上がり。ですが、我が家ではエッグヌードルには卵が入っているので使えません。そこで食べる直前に、ご飯と押し麦を１対１で炊いた物をスープに加えます。

何故だかは知らないのですが、アメリカでは、風邪を引くとチキンヌードルスープを食べます。家では大量に作り、残りは冷凍しておきます。それから、アレルギーでは無い場合、バターをちょっと落とすとさらに美味しいですよ。

オレンジのマッシュポテト

ジャガイモ　適量
にんじん　ジャガイモの半分ぐらいの量
塩・コショウ
ジャガイモは皮をむいて茹でやすい大きさに切る。
にんじんは洗って、皮付きのままジャガイモより小さめに切る。
ジャガイモとにんじんを鍋に入れ、ひたひたの水を入れ、塩（分量外）ひとつまみを入れて茹でる。
野菜が柔らかくなったら、水を切る。茹で汁は少し取っておいて！
野菜をつぶしながら、適当なやわらかさになるように茹で汁を足す。
塩コショウで味を調えて出来上がり。

にんじんの葉っぱのふりかけ

にんじんの葉っぱ
煎りゴマ
シーソルト
①にんじんの葉を細かく刻む。くきも細かく刻む。
②細かく刻んだにんじんの葉と茎をフライパンで乾煎りする。最初しっとりしていますが、だんだん乾いて青海苔みたいになってきます。焦げないように、混ぜながら乾煎りしてください。
③乾煎りして、ぱらぱらになったにんじんの葉っぱを冷まし、にんじんの葉っぱの半分ぐらいの量の煎りゴマと適量のシーソルトを混ぜると、美味しいふりかけの出来上がり！