豆乳でシチュー

今日のシチューはビーツを使ったので、すべてが真っ赤になってしまった・・・。
ビーツ　４個（蕪でも可）
缶詰の大豆　一缶
にんじん　２本
玉ねぎ　２個
鳥ひき肉　２００グラム
パセリ（みじん切り）　大さじ５
小麦粉　大さじ３
ブイヨンキューブ　２個
豆乳　２カップ
オリーブオイル　適量
塩・コショウ
野菜を食べやすい大きさに切り、大きめの鍋に入れ、オリーブオイルで炒める。火が通ったらひき肉を入れさらに炒める。ここで塩コショウをする。小麦粉を入れてさらに２～３分炒める。
豆乳と大豆を加えて、野菜が柔らかくなるまで煮る。とろみが付いてきて焦げやすくなるので、時々混ぜる。
野菜が柔らかくなったら、ブイヨンキューブとパセリを入れ、味見をして、塩気が足りなければ、塩で味を調えて出来上がり～。