鮭の味噌焼き

生鮭切り身
味噌
酒
同量の味噌と酒を混ぜ合わせ、生鮭に塗り、密封できるジッパーの付いたビニール袋に入れて（できれば）一晩冷蔵庫に置いておく。
塩鮭と同様に魚焼き網や、オーブンで焼く。
ほぐして、ご飯に混ぜておにぎりにしてどうぞ～。

残りご飯でリゾット

セロリ　みじん切り　１/２カップ
ピーマン　みじん切り　１/２カップ
豆（缶詰）今回はレッドビーンズ　１/２カップ
豆乳　１カップ
にんにく　みじん切り　２かけ
オリーブオイル　大さじ１
鶏がらスープの素　小さじ半分
ご飯　１膳
塩コショウ　少々
①フライパンにオリーブオイルを引きにんにくを炒める。そこにセロリ、ピーマンを入れて、野菜がしんなりするまで炒める。
②さらに豆を入れ、豆乳を入れ、煮立てる。豆を少しつぶすと、とろみが付いて来ます。焦げないように気をつけてください。
③鶏がらスープの素、塩コショウで味付けをし、ご飯を入れて汁気がなくなるまで炒めたら出来上がり。
アレルギーの無い長男の物には、パルメザンチーズをかけてあげました。野菜は何を使ってもＯＫです。

コロッケ

ジャガイモ　大５個
玉ねぎ　大２個
ニンジン　２本
ひき肉　３００グラム
べジネーズ（卵を使っていないマヨネーズ）　大さじ３ぐらい
パン粉、小麦粉　各適量


①玉ねぎ、ニンジンをみじん切りして、塩コショウ（分量外）をして炒める。玉ねぎが透明になったらひき肉を加えさらに炒めるめて、冷ましておく。
②ジャガイモの皮を剥き、適当な大きさに切り、水から茹でる。その時水に塩（分量外、小さじ１程度）を入れる。
③茹で上がったジャガイモの水を切り、つぶす。
④②と③を大きいボールに入れて混ぜていく。塩コショウ（分量外）、べジネーズで味を調えて、タネを適当な大きさに丸める。
⑤パン粉、小麦粉、水溶き小麦粉（卵の代わりに使います。）をそれぞれ別のパッドやボールに用意する。
⑥丸めたタネに小麦粉、水溶き小麦粉、パン粉の順に付けていく。
⑦高温の油で揚げていく。油の温度が下がらないようにたくさん一度に入れないように注意する。

エビ天

エビ　１０尾
小麦粉　１００グラム
片栗粉　１０グラム
氷水　適量
油　適量

①エビは背綿を取り、また板の上に乗せこぶしでちょっと平たくなるように叩いて置く。軽くエビに小麦粉（分量外）をまぶしておく。
②揚げ油を熱し始める。
③小麦粉、片栗粉を混ぜ合わせ、少しずつ氷水を入れ、普通のてんぷらの衣の濃さにしていく。私はちょっとさらっとした方が好きです。
④揚げ油に衣を落として、すぐに浮いてくるようになったら、エビに衣をつけ揚げていく。
⑤揚がったら油を切り、お醤油や天つゆで頂きます。