エビ天

エビ　１０尾
小麦粉　１００グラム
片栗粉　１０グラム
氷水　適量
油　適量

①エビは背綿を取り、また板の上に乗せこぶしでちょっと平たくなるように叩いて置く。軽くエビに小麦粉（分量外）をまぶしておく。
②揚げ油を熱し始める。
③小麦粉、片栗粉を混ぜ合わせ、少しずつ氷水を入れ、普通のてんぷらの衣の濃さにしていく。私はちょっとさらっとした方が好きです。
④揚げ油に衣を落として、すぐに浮いてくるようになったら、エビに衣をつけ揚げていく。
⑤揚がったら油を切り、お醤油や天つゆで頂きます。