残りご飯でリゾット

セロリ　みじん切り　１/２カップ
ピーマン　みじん切り　１/２カップ
豆（缶詰）今回はレッドビーンズ　１/２カップ
豆乳　１カップ
にんにく　みじん切り　２かけ
オリーブオイル　大さじ１
鶏がらスープの素　小さじ半分
ご飯　１膳
塩コショウ　少々
①フライパンにオリーブオイルを引きにんにくを炒める。そこにセロリ、ピーマンを入れて、野菜がしんなりするまで炒める。
②さらに豆を入れ、豆乳を入れ、煮立てる。豆を少しつぶすと、とろみが付いて来ます。焦げないように気をつけてください。
③鶏がらスープの素、塩コショウで味付けをし、ご飯を入れて汁気がなくなるまで炒めたら出来上がり。
アレルギーの無い長男の物には、パルメザンチーズをかけてあげました。野菜は何を使ってもＯＫです。