オートミールクッキー

Ａ　1/2パウンド　大豆バター
　　１カップ　ブラウンシュガー
　　小さじ２　ヴァニラ
　　２カップ　オートミール
　　１1/2カップ　小麦粉
　　小さじ１　ベーキングパウダー
　　小さじ１　シナモン
　　１カップ　レーズン


Ｂ　小さじ２　ベーキングパウダー
　　大さじ２　酢


①　オーブンを３５０度に温めておく。
②　大豆バターを白っぽくなるまでホイッパーで混ぜ、砂糖、ヴァニラを加えさらに混ぜる。
③　Ｂを小さな器に混ぜ合わせておく。
④　すべての材料を②に入れ、混ぜる。
⑤　粉っぽさが無くなったら、ベーキングシートに３センチぐらい間を置き種を置いていく。こんもりと置くのではなく平たく薄めになるようにした方が良い。
⑥　オーブンに入れ１０～１３分焼く。縁がこんがりしてきたら焼きあがり。　　　　　　

ロールキャベツ

キャベツ　１個
牛ひき肉　２００グラム
玉ねぎ　１個
にんにく　１かけ
チキンストック　５００ｃｃ
かんぴょう　適量
塩コショウ　少々
醤油　少々
①　芯をくりぬいたキャベツを丸ごと茹でる。芯は捨てずに細かく刻む。
②　玉ねぎとにんにくをみじん切りにする。
③　茹でたキャベツの葉を一枚ずつ分けていく。最初の５枚ぐらいの芯を取る。この芯も細かく刻む。キャベツの葉は大中小と大きさ別に分けておく。
④　牛ひき肉に塩コショウをしてよく揉む。そこに細かく刻んだキャベツに芯と玉ねぎとにんにくを混ぜる。
⑤　小さいキャベツの葉の上に、適量の肉を乗せ、巻く。巻いた物を中くらいの葉で巻く。それを大きい葉で巻く。巻いた物を洗ったかんぴょうでしばる。
⑥　鍋に肉を巻いたキャベツを並べ、チキンストックを入れ、中火で煮ていく。沸騰したら弱火でコトコト似ていく。チキンストックが半分ぐらいの量になったら、塩コショウ、醤油で味を調えて出来上がり。
キャベツがたくさんあったので作りました。嫌いだと思っていた、ロールキャベツがとても美味しく出来たのでびっくりしました。

桜餅

１０個分
もち米　２カップ（日本のカップ）
イチゴジャム　大さじ４
水　２５０ｃｃ
塩　ひとつまみ
あんこ　２００グラム
桜葉の塩漬け　１０枚

①もち米を３時間以上たっぷりの水（分量外）につけておく。
②①のもち米をざるに取り水気を切る。耐熱ボールにもち米を入れ、手で潰す。ボールに水、塩、ジャムを入れてジャムが溶けるまでよく混ぜる。
③ボールにラップをかけ、電子レンジで１０分加熱。軽くかき混ぜて、再び５分加熱し、そのまま１０分間蒸らす。
④桜葉は水にさらし塩気を抜いておき、あんこは１０等分にして丸めておく。
⑤③のあら熱が取れたら、水をつけた手のひらに伸ばし、あんこを包んでいく。桜葉でくるんで出来上がり。

ジャムは種の入っていないものを使用。もう少し入れても良かったかなぁとも思います。

はちみつしょうが

ジャムが３７０グラム入っていたビンにハチミツと５センチぐらいのしょうがを２本皮を剥いて薄切りにした物を漬けた。翌日にはショウガ風味のハチミツの出来上がり。お湯で溶いて飲んでも良いし、紅茶に入れてもお菓子を焼く時に使っても美味しい。ハチミツがカチカチに固まったしまった時に、ポンっとショウガの薄切りを入れておけばハチミツが使いやすくなる。