あんかけご飯

チンゲン菜　１株　（細切り）
にんじん　１本　（千切り）
しいたけ　５個　（千切り）
長ネギ　１本　（千切り）
えび（今日は２センチぐらいの小さい剥きえび）　１／２カップ
サラダ油・ごま油　各大さじ　１／２
あわせ調味料　
　　　中華スープの素　小さじ３
　　　濃縮３倍めんつゆ　１／２カップ　
　　　水　１／４カップ　を合わせておく
片栗粉　大さじ　１／２
ご飯　４人分
フライパンにサラダ油・ごま油を熱し、野菜を炒め、しんなりしてきたらえびを加える。
そこに合わせ調味料を加え、にんじんが柔らかくなるまで煮る。（８分ぐらい）
水溶き片栗粉（水は分量外）を回しかけ、とろみが付いたら出来上がり。
暖かいご飯にかけて刻み海苔を乗せてどうぞ。
三つ葉などを乗せても美味しいですよ。今日は冷蔵庫にあったので貝割れ大根も入れてみました。海老やごまがダメな子もいるので注意してください。ごま油は無くても大丈夫だし、海老ではなくても鳥でも豚でも美味しいですよ。野菜も、野菜炒めにして美味しい野菜なら何でも大丈夫。冷蔵庫の掃除にぴったりのメニューです。