バナナ・クラム・マフィン

材料　１２個分
Ａ　薄力粉　１と１/２カップ（今回は普通の薄力粉１/2カップと全粒粉１カップにしました）
　　ベーキングパウダー　小さじ１
　　ベーキングソーダ　小さじ１
　　塩　ひとつまみ
　　粉砂糖　１/２カップ
　　
Ｂ　ベーキングパウダー　小さじ１
　　水　大さじ１
　　酢　大さじ１
溶かし大豆バター　１/３カップ
よく熟れたバナナ　４本
クラム
薄力粉　大さじ２
シナモン　小さじ１/４
ブラウンシュガー　１/３カップ
大豆バター　大さじ１
＊カップはアメリカのサイズです。
①　Ａをボールに入れ、良く混ぜておく。（空気を入れる感じで）
②　Ｂを小さな器に入れて良く混ぜておく。
③　バナナを荒くつぶす。
④　②、③と溶かし大豆バターを良く混ぜて、①の粉類の中に入れ、粉っぽさが無くなるまで混ぜる。混ぜすぎないように気をつけてください。
⑤　④をマフィンカップに入れる。オーブンを３７５度（華氏）に予熱する。
⑥　クラムの材料を小さなボールに入れ、手でこねる。ポロポロになったら、マフィンの上に振り掛ける。
⑦　⑥をオーブンに入れて２０分ぐらい焼く。
上がカリカリ、中はしっとりで美味しいですよ。
Ｂは卵１個分の代わりです。普通のレシピに卵が入っている焼き菓子の場合、Ｂで代用できますので試してみてください。ただ、カスタードクリームのような物には無理ですよ。